Innanzitutto devo ringraziare tutti voi per la straordinaria partecipazione al mio contest, e chi se li aspettava questi numeri? Abbiamo già superato le 50 ricette in soli 30 giorni! E per questo Bibliotheca Culinaria ha gentilmente messo in palio un altro premio. Curiosi eh? Andate a scoprirlo qui.
Vi ricordo che il contest scade alle 23.59 dell'11 marzo, quindi avete ancora alcuni giorni per mettervi in gioco e avere la possibilità di vincere i libri di cucina in palio.
Ed ora veniamo alla ricetta di oggi, una ricetta semplice, poco elaborata, perchè quando le materie prime sono di altissima qualità, secondo me, bisogna lasciare i sapori più chiari e limpidi possibili, per scoprire fino in fondo il gusto di ciò che stiamo assaporando.
RISOTTO ACQUERELLO AI CARCIOFI E STELLA OROBICA
Ingredienti (per 2 persone):
- 150 g di riso Acquerello invecchiato 7 anni
- 4 cuori di carciofo
- brodo vegetale (per la ricetta qui)
- 40 g di formaggio Stella Orobica grattugiato + qualche strisciolina sottile per guarnire il piatto
- scalogno
- prezzemolo fresco
- burro
- pepe nero di mulinello
- sale
- olio evo bio Calandrone
Preparazione:
mondare e sciacquare i cuori di carciofo, tagliarli a spicchi e metterli per circa 20 minuti in acqua acidulata al limone.
In una risottiera far imbiondire in olio evo dello scalogno tritato, aggiungere i cuori di carciofo, far andare a fiamma moderata per qualche minuto, aggiungere un mestolo di brodo bollente, incoperchiare e far cuocere per circa 10-15 minuti.
Far assorbire tutti i liquidi e aggiungere il riso, far tostare per qualche minuto e portare a cottura aggiungendo mano a mano il brodo caldo, e mescolando spesso.
Quando il riso sarà cotto toglierlo dal fuoco e mantecarlo con una noce di burro e il formaggio stella Orobica grattugiato. Aggiustare di sale e di pepe. Aggiungere il prezzemolo tritato e impiattare.
Guarnire con altro formaggio a striscioline sottilissime (io le ho ricavate usando il pelapatate).
Questa ricetta partecipa al contest Rice Blogger 2012
Una ricetta fantastica!!! io ho fatto una cosa per te, lunedì se riesco pubblico! <3 <3
RispondiEliminaevviva !!!! un altro punto a tuo favore ... grazie al riso acquerello di cui io sono un'appassionata estimatrice ... l'ho scoperto alla scuola di cucina del gambero rosso e da allora non l'ho più "mollato" ... brava, brava ... davvero un'ottima ricetta !!! baci crudelia di fb.
RispondiEliminaChe ricettinaaaaaaaaaaaaaa........ciaooooooooooo
RispondiEliminama pensa un po' che non conoscevo questo risotto: acquerello, mai visto!
RispondiEliminaStella orobica invece SI! Grazie, complimenti per il contest, spero di riuscire a partecipare anch'io !
baci
ottimo!
RispondiEliminasembra squisito.....allungo la forchetta....
RispondiEliminaquesto risotto è meraviglioso e sono d'accordo con te su come "mantenere" i sapori
RispondiEliminaRisotto fantastico!
RispondiEliminaIo qui dalle mia parti mi accontento di trovare del generico riso da risotto per cui niente riso acquerello e anche niente stella orobica e carciofi pochissimi.... Mi sa che questo risotto posso solo sognarlo...
RispondiEliminaCiao!
RispondiEliminaMa sai che la ricetta di ieri l'avevo pensata proprio per il tuo contest e sono tanto stordita che pensavo fosse scaduto... ero tanto dispiaciuta!
Ma in settimana ti preparo qualcosa apposta :-)
Sono proprio felice.
Che risotto!
Adoro i risotti in tutte le varianti, quindi non posso non provarlo!
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