BISCOTTI SABLE' AL GRANO SARACENO E MANDORLE

tavola Green Gate

Un lunedì mattina che ti porta alle narici l'odore gelido dell'inverno, una tazza di tè nero bollente e i miei biscotti. Non c'è male come inizio di settimana.
Eccovi la ricetta di questi sablè dal sapore rustico ma allo stesso tempo gentile, non invadente ma deciso, sembra senza senso, ma a volte un biscotto può racchiudere molte sfaccettature, forse troppe da riuscire a comprenderle tutte, ed è per questo che si fa apprezzare.
Io nel frattempo concludo i preparativi per il mio primo contest che partirà il 1 febbraio. Ovviamente vi aspetto tutti qua, è la prima volta in quasi due anni di blog che organizzo una cosa del genere e quindi avrò bisogno di tutto il vostro appoggio.
Nel frattempo, tra un sorso di tè e un morso ai miei sablè, vi auguro di passare una buona giornata.

SABLE' AL GRANO SARACENO E MANDORLE

Ingredienti (per circa 60 biscotti):
- 175 g di farina 00 (più altra per il piano di lavoro)
- 75 g di farina di grano saraceno macinata a pietra Store Valtellina
- 150 g di burro
- 90 g di zucchero
- 50 g di mandorle non spellate in polvere
- 1 uovo piccolo ( circa 40-45 g)
- un pizzico di fior di sale

Preparazione:
tagliare il burro a pezzetti e lavorarlo per renderlo omogeneo, aggiungere un ingrediente alla volta ed incorporarlo nel seguente ordine: fior di sale, zucchero, mandorle, l'uovo e le due farine setacciate.
Lavorare l'impasto solo per il tempo necessario per amalgamarlo.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo una notte.

Stendere la pasta con il matterello, su un piano di lavoro infarinato, allo spessore di 2-3 mm.
Ritagliare i biscotti (io ho usato il tagliapasta per i ravioli) e sistemarli su una teglia rivestita di carta forno.

Infornare a 160 C e cuocere per circa 15-18 minuti, fino a quando non si saranno ben dorati.

Far raffreddare e conservare in una scatola di latta. Si mantengono bene per almeno due settimane (poi i miei son finiti, quindi non ho potuto controllare oltre!).