TORTA TENERINA AL CIOCCOLATO

tavola GreenGate

E di colpo arriva l'autunno vero, quello di novembre dove inizia a far freddo, con quell'aria frizzante che stuzzica  le narici.
Mi piace passeggiare per le viuzze del centro come se fosse primavera, scorgere qualche timida e solitaria  lucina già accesa, preludio del Natale che si avvicina.
Comprare il sacchetto di caldarroste e lottare con la prima almeno 10 minuti prima di capire che forse è il caso di togliersi i guanti per sbucciarle.
Chiacchierare in piazza con gli amici di sempre, seduti sui gradini della cattedrale e sedersi tutti insieme vicini vicini perchè così senti più caldo, nel corpo ma soprattutto nello spirito.
E poi tornare a casa con il viso congelato e il naso rosso e trovare una splendida torta al cioccolato, morbida, ma con la crosticina croccante, insomma golosa.
Come trasformare la quotidianità in un'emozione!

TORTA TENERINA AL CIOCCOLATO

Ingredienti ( per uno stampo Easy Cake Pavoni, 26 cm):
- 200 g di cioccolato fondente al 50%
- 170 g di zucchero semolato
- 70 g di burro
- 3 uova
- 30 g di maizena ( in alternativa farina 00)

Preparazione:
sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato, entrambi a pezzi, aiutandosi con la spatola da pasticceria in silicone Le Creuset, fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Far raffreddare.

spatola in silicone Le Creuset

Separare i tuorli dagli albumi, e montare questi ultimi a neve ben ferma.

Lavorare i tuorli con lo zucchero, ed aggiungere la farina setacciata. Lavorare bene fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungere il cioccolato fuso ormai freddo e amalgamare.
Infine incorporare gli albumi montati a neve con un movimento dal basso verso l'alto.

Foderare la teglia con carta forno e cuocere in forno statico a 140 C per circa 35-40 minuti. La torta sarà pronta quando in superficie si sarà formata la crosticina.

Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.