RISOTTO ACQUERELLO CON ZUCCA GORGONZOLA E SALVIA DISIDRATATA

piatto e forchetta Covo

Venerdì 25 ho fatto la mia prima intervista radio con Bea, bè la cosa non è finita lì, infatti oggi c'è la prosecuzione dell'argomento trattato, alle Officine Minganti, alle 18.00 qui a Bologna, e ci ritroveremo a discutere di cibo e web, insieme a Sabrina.
Io ieri, per non farmi mancare nulla, ho preso un bel raffreddore e un forte mal di gola, diciamo che la mia voce non sarà tra le più sexy ed entusiasmanti, ma ci sarò e dirò la mia su questo mondo così affascinante, ma a tratti controverso.
Ringrazio Bea e Sabrina, per avermi dato questa splendida opportunità e poter raccontare la mia esperienza su questo nuovo modo di vivere e raccontare il cibo.
Mi raccomando, se potete venite pure ad assistere all'incontro, sarà divertente e stimolante, e poi a fine dibattito ci sarà un piccolo assaggio di specialità realizzate con le nostre manine, insomma vi aspettiamo tutti!

Nel frattempo vi lascio la ricetta di questo risotto gustosissimo, probabilmente uno dei migliori che abbia mai fatto, ricetta che avevo "regalato" a Bea per presentare l'evento radiofonico, ma non potevo non condividerlo con voi perchè è davvero troppo troppo buono.

RISOTTO ACQUERELLO CON ZUCCA GORGONZOLA E SALVIA DISIDRATATA


Ingredienti ( per 2 persone):
- 200 g di riso Acquerello invecchiato 7 anni
- 250 g di polpa di zucca tagliata a cubetti
- 50 g di gorgonzola dolce tagliato a pezzi
- salvia disidratata
- cipolla bianca
- sale
- olio evo bio monovarietale lucano Calandrone
- brodo vegetale

Preparazione:
tagliare finemente un pezzo di cipolla bianca, soffriggerla in poco olio ed aggiungere la zucca.
Far cuocere per circa 10 minuti con un mestolo di brodo e schiacciare grossolanamente con una forchetta. Aggiustare di sale e aggiungere della salvia.
Far evaporare i liquidi ed aggiungere il riso. Far tostare per un minuto e mano a mano aggiungere il brodo caldo fino a fine cottura. Il riso dovrà risultare all'onda.

Togliere dal fuoco e mantecare con il gorgonzola.
Impiattare e spolverare con altra salvia  e un cubetto di gorgonzola.