ROCHERS AL COCCO DI LADUREE

Tra i miei vezzi c'è collezionare libri di ricette, mi piace averli la in libreria, sfogliarli, guardare le immagini, leggere e rileggere gli ingredienti, quasi per impararli a memoria.

Da sempre subisco il fascino dei libri, non solo di cucina ovviamente, della magia che racchiudono.
Nella realtà ho avuto la fortuna di girare mezzo mondo, ho toccato 3 continenti, ho visto come la gente vive così freneticamente a New York e invece come lentamente nel deserto, ho visto ragazze londinesi fare sfoggio della bellezza del proprio corpo e le arabe racchiuderla dietro uno sguardo, ho cercato di scambiare qualche frase con tassisti turchi e ho conservato biglietti da visita di guidatori di limousine giamaicani, ho visto omaccioni scozzesi ubriachi ballare con il kilt ed eleganti uomini dai tratti mediorientali  avvolti in bellissimi caftani bianchi, ho mangiato con lo stesso gusto un hot dog a Boston e un gulash a Praga, con meno gusto ma con altrettanta curiosità ho assaporato i piatti tedeschi e quelli austriaci, ho avuto il piacere e l'onore di guardare negli occhi uomini e donne di ogni colore, di ogni religione, di ogni credo politico, di orientamento sessuale diverso,  eppure posso dire che i viaggi più belli li ho fatti sfogliando pagine e non prendendo aerei!

E sfogliando le pagine del libro "Dolce" della maison Ladurée ho trovato questi biscotti squisiti, provateli e non li lascerete più. Non fatevi spaventare dai tempi di riposo lunghi, perchè sono biscottini facilissimi e non richiedono alcun tipo di sforzo.

ROCHERS AL COCCO DI LADUREE

Ingredienti ( per circa 50 rochers):
- 100 ml di latte intero
- 225 g di zucchero semolato
- 275 g di farina di cocco
- 20 g di farina 00
- 4 uova intere

Preparazione:
far scaldare il latte senza portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere zucchero e farina di cocco. Coprire e lasciare  in infusione per un'ora.

Incorporare la farina e le uova con una spatola, e conservare l'impasto al fresco per almeno 12 ore, affinchè la farina di cocco si imbibisca completamente.

Su una teglia rivestita da carta forno creare dei mucchietti a forma di rochers o usando una tasca da pasticciere con bocchetta tonda liscia da 14 mm oppure, come ho fatto io, usando un cucchiaio per prendere la dose di impasto necessaria per un rocher e facendola scivolare sulla carta forno aiutandosi con l'indice.
Pizzicottare la pasta con le quattro dita per dare la forma finale ai rocher.

Infornare a 180C per circa 15 minuti, o fino a quando non si sarà ottenuta una bella colorazione.
Far raffreddare e conservare in una scatola ermetica.