CRUMBLE DI MELE

Un autunno mancato, una canzone di Bruce Springsteen di sottofondo, le mie dita sulla tastiera, foto sgranate di una ricetta retrò.
Semplicità, banalità in fondo fanno rima con felicità
L'attesa dell'amore che ho dentro, ma che non posso sfiorare, rende così vera una vita metropolitana, ferma anche il traffico, non lo sento, dovrei sentire anche l'assenza, ma la trepidante attesa mi rende immune.
Il mondo gira, io non gli corro dietro e aspetto la tua carezza.
Mio compagno un crumble di mele.

CRUMBLE DI MELE

(Le dosi indicate sono per 2 mini cocotte Le Creuset da 0,25 l )

Ingredienti e preparazione della crema pasticcera:
- 100 ml di latte
- 1 tuorlo
- 20 g di zucchero
- 5 g di maizena

Montare il tuorlo con lo zucchero, fino a far diventare il composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la maizena setacciata e amalgamare bene, per evitare la formazione di grumi.
Unire il latte portato a ebollizione e fatto intiepidire.
Mescolare bene e mettere il composto su fiamma bassissima, far addensare senza far ispessire troppo, mescolando continuamente.
Far raffreddare coperto con la pellicola per evitare la formazione della crosta in superficie.


Ingredienti e preparazione dell'impasto:
- 20 g di burro
- 20 g di farina 00
- 20 g di zucchero
- 20 g di Panettone Loison

Tostare il panettone nel forno e tritarlo con il mixer.
Amalgamare tutti gli ingredienti con le dita fino a quando non si formerà un impasto tutto sbriciolato.


Ingredienti e preparazione delle mele:
- 200 g di mele
- 10 g di zucchero di canna
- 10 g di burro
- cannella

Sbucciare e tagliare le mele a dadini.
Sciogliere il burro in una padella e aggiungere le mele, la cannella e lo zucchero.
Appena prendono colore togliere dal fuoco e far raffreddare. Le mele devono rimanere ben sode.


Imburrare bene gli stampi, mettere le mele, poi la crema pasticcera e infine coprire con il crumble.
Cuocere in forno a 170 C per circa 15 minuti, o comunque fino a doratura.

Consumare tiepido.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Insolito Panettone