CLAFOUTIS AI FIORI DI ZUCCA

Lo so è autunno, e al mercato dovrei trovare le zucche, e ancora invece trovo i fiori.
Non ho resistito e li ho presi, loro così belli, colorati, grandi.

E ne è venuto fuori un gustosissimo clafoutis.

CLAFOUTIS AI FIORI DI ZUCCA

Ingredienti ( per una mini-cocotte Le Creuset da 0,25 l ):
- 1 uovo grande
- 100 ml di latte intero
- 15 g di farina 00
- 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 10 fiori di zucca
- pepe nero
- sale

Pulire i fiori di zucca, eliminando il gambo, le spine che ci sono alla base e il pistillo. Sciacquare bene i fiori sotto acqua corrente e tagliarli alla julienne.
Farli appassire in padella, con un filo di olio e incoperchiati, per 2-3 minuti.

Sbattere l'uovo e aggiungere la farina setacciata, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere il latte, il parmigiano, una spolverata di pepe nero e il sale. Amalgamare bene il composto e incorporare i fiori di zucca.

Imburrare bene la mini-cocotte, versare il composto e infornare a 180C per circa 15 minuti o comunque fino a quando la superficie non risulterà ben rappresa e ferma.

Mangiarlo tiepido.