KOLOKITHOKEFTEDES OVVERO POLPETTINE GRECHE DI ZUCCHINE E FORMAGGIO

Ancora una volta la Grecia con la sua meravigliosa cucina mi ha stregata!
Ecco qui la mia versione delle gustosissime polpettine di zucchine e formaggio, e come già avevo specificato qua per la moussaka e qua per lo tzatziki, non so se questa sia la "ricetta originale", ma so solo che sono  squisite, e quindi vi consiglio davvero di provarle.
Magari le mie amiche blogger greche Great e Lenia ( e se ancora non conoscete i loro blog vi consiglio di andare a farci un bel giro, perchè sono interessantissimi), se vogliono, possono dirmi come le fanno loro.



KOLOKITHOKEFTEDES

Ingredienti (per circa 15 polpette):
- 400 g di zucchine
- 300 g di patate
- 100 g di feta
- 10-12 foglie di menta
- 1 uovo
- pangrattato
- un pezzettino di cipolla
- 1/4 di spicchio di aglio
- pepe nero
- sale
- olio per friggere

Preparazione:
lavare, mondare e grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi e metterle a perdere l'acqua per circa un'ora, in un panno di cotone bianco e pulito a maglie fitte. Strizzare la zucchina e far scolare quanta più acqua è possibile.

Lessare le patate intere con la buccia, per circa 45 minuti dal bollore dell'acqua, pelarle e passarle allo schiacciapatate. Far raffreddare bene (meglio se si fanno riposare un paio di ore in frigo).

Unire le zucchine alle patate, unire la feta sbriciolata, le foglie di menta a pezzettini, l'aglio e la cipolla tritati. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere l'uovo sbattuto. Amalgamare bene il composto e far riposare in frigo per un'ora.

Prendere un pò di composto e formare delle polpettine, appiattirle e passarle nel pangrattato.
Friggere, in abbondante olio bollente, fino a quando non risulteranno ben dorate da entrambi i lati.