OVIS MOLIS: RICETTA ETOILE PER L'ORA DEL TE'

Sempre così di corsa, di fretta, spesso non si capisce se la vita la viviamo, la rincorriamo, o la guardiamo da lontano.
Un continuo ed incessante di rumori, di umanità sconosciuta che si mangia il nostro spazio vitale, macchine, palazzi. La natura non ci bastava?
Un vortice di volti, di voci, di sorrisi, di parole, di mani, di braccia, di gente di cui non saprai mai nulla.
Aria, aria, aria, quella che ci è stata concessa l'abbiamo inquinata.
Visioni, illuminazioni, lampioni tutto così accecante da non vedere nulla...
Dita, dita, dita che battono sulla tastiera, che battono sul tavolo al ritmo di ansia che non molla mai, quasi panico.
Un groviglio di mondo soffocante.

Endemico bisogno di aria, di solitudine, di silenzio, di spazio.

Solo cinque minuti di tutto ciò, io ed io, da sole, senza barare.

Cinque minuti con la faccia riflessa in una tazza di tè, non è un vezzo, è un'esigenza.

Cinque minuti in cui tutto rimane fuori, cinque minuti vissuti con lentezza, cinque minuti con una tazza di tè bianco, con un biscotto. Non è semplicità,è purezza, è aver eliminato ogni fronzolo, ogni sovrastruttura, ogni cosa superflua. Non è un vezzo,è necessità.

Nessun sogno romantico, niente di niente, blackout. Io e il mio riflesso che sprofonda nella tazza di tè. Non mi sorrido, ma mi fisso...sono proprio io? Non ho bisogno di banalità, non mi serve il principe azzurro, il cavallo bianco e il sogno nel cassetto. Io voglio vita, lenta, voglio respirare. Non ho bisogno di falsa positività e di training autogeno. Non mi interessano i brillanti colori, mi basta il bianco e un pò di nero.
L'importante è che sia vita, profonda, voglia di fluttuare.

Mi bastano cinque minuti,io e il rumore del mio respiro, io e la mia tazza fumane di tè, io e i miei biscotti, io e basta.

L'ora del tè di una visionaria.


Forse la mia ora del tè non rispecchierà l'ora del tè della maggior parte delle persone, ma per me è questa: cinque minuti necessari per affrontare la giungla.

Amo il tè bianco, difficile all'inizio da decifrare, quasi insapore al primo assaggio,ma pieno di sfumature per chi sa coglierle. Un biscotto burroso, ma quasi neutro. Insomma cinque minuti di libertà. Cinque minuti solo miei.

                    tutti gli oggetti nelle foto sono firmati Laboratorio Pesaro Design Factory

La ricetta dei biscotti è quella degli ovis molis, ed è quella dell'Etoile, presa pari pari dal loro libro: "La pasticceria da forno, passato e presente: i biscotti" , e pari pari ve la trascrivo.

OVIS MOLIS  (RICETTA ETOILE)


Ingredienti:
- 800 g di burro
- 400 g di zucchero a velo
- 16 tuorli d'uovo sodi
- 800 g farina tipo "0" debole W 160 -180    P/L 0,45-0,50
- 400 g fecola
- 1 g vaniglia

Preparazione:
impastate burro e zucchero a velo, aggiungere i tuorli sodi passati al setaccio, infine farina, fecola e vaniglia.
Riposare la pasta 12 ore in frigorifero.

Stendere allo spessore di circa 1 cm, stampare dei cerchi con un coppapasta rotondo liscio dal diametro di 4 cm, bucare la parte centrale usando la punta di una bocchetta liscia piccola.

Mettere su teglie con carta forno e cuocere a 180 C per 20 minuti circa.

Lasciare raffreddare e spolverare la superficie con zucchero a velo.


Note personali:
- con queste dosi vengono fuori circa 200 biscotti;
- io ho tirato l'impasto dal frigo un quarto d'ora prima di lavorarlo per farlo ammorbidire un pò;
- ho steso l'impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno;
- si mantengono benissimo chiusi in una scatola di latta.