Sembra di essere tornati in autunno, e allora mi sono sentita in dovere di accendere il forno!
Ed ecco la mia versione della lasagna ligure.
LASAGNE ALLA LIGURE: PESTO, PATATE E FAGIOLINI
Ingredienti e preparazione della sfoglia:
- 200 g di farina 00 Molino Chiavazza
- 2 uova
Disporre la farina a fontana e rompere le uova all'interno. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Tirare la sfoglia sottile, cuocerla in abbondante acqua salata per un minuto, a cui è stato aggiunto un cucchiaino di olio evo. Scolare e passare la sfoglia immediatamente sotto l'acqua fredda. Adagiare su un panno pulito.
Ingredienti e preparazione della besciamella:
- 350 ml di latte bollente
- 25 g di farina di semola di grano duro Molino Chiavazza
- 35 g di burro
- noce moscata
- sale e pepe
Preparare un roux facendo fondere il burro e aggiungendo la farina. Amalgamare bene per sciogliere eventuali grumi. Aggiungere il latte e cuocere a fiamma bassissima, fino ad ottenere una besciamella non troppo spessa. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere un pizzico di noce moscata.
Altri ingredienti:
- un barattolo (180 g) di Ultrapesto foglie di basilico e pinoli AlCubo3
- 100 g di fagiolini
- 200 g di patate
- parmigiano reggiano grattugiato
- burro
Composizione del piatto:
mescolare il pesto con la besciamella.
Lessare i fagiolini in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti, scolarli e raffreddarli immediatamente in acqua e ghiaccio. Tagliare a dadini piccoli.
Lessare le patate con la buccia in acqua bollente salata fino a quando non risulterà morbido anche il cuore (fare la prova con una forchetta). Scolarle, spellarle e schiacciarle grossolanamente con una forchetta.
Imburrare bene il fondo della teglia, stendere uno strato di sfoglia, condirlo con la besciamella al pesto, i fagiolini, le patate e abbondante parmigiano. Proseguire in questo modo fino alla conclusione degli ingredienti. Fare massimo cinque strati. Sull'ultimo strato mettere solo la besciamella al pesto, parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno a 200 C per circa 30 minuti. Passando a fine cottura per un paio di minuti sotto il grill.
Far riposare qualche minuto e servire. E' ottima anche tiepida.
Le dosi indicate sono per sei persone, io ho utilizzato una teglia Le Creuset da 39 cm.
Altro che autunno .. c'è un freddo terribile, ma la cosa più ridicola è che ho comunque l'allergia estiva ... raffreddore e allergia insieme sono uno spettacolo. Ma non tutto il male viene per nuocere, fare questi piatti è davvero una soddisfazione !!! Avrei una domanda : come viene la besciamella fatta con la semola, io di solito uso la 00, e non ho mai usato altro. Mi incuriosisce la tua !! Manu
RispondiEliminache meraviglia!!!!! morbide e gustose!!!! splendide!!!!
RispondiEliminaanche qui sembra autunno e queste lasagne sono favolose!
RispondiElimina@ forchettina: viene splendida con la semola, addirittura io la trovo più indicata della 00, è impossibile che faccia grumi! Bruttissime le allergie, io sono allergica ai peli del coniglio, e mi danno un fastidio enorme i cani e gatti a pelo lungo! mi si stringe la gola e sono costretta ad andare sempre con il cortisone in borsa!
RispondiElimina@ Ely: grazie,sei sempre molto gentile!
buonissime! le proverò!
RispondiEliminaIl mio forno non va in ferie neanche d’estate, con il tempo uggioso e freddo di questi ultimi giorni ha trovato pane per i suoi denti!!! Troppo invitanti queste lasagne per un’appassionata di come me :D! Curiosa davvero questa besciamella con la semola, se ne scopre sempre una nuova ^__^ Un bacione, buona giornata
RispondiEliminasono bellissime, amo le lasagne al pesto e le faccio molto spesso, le ho anche postate...io oltre al pesto di basilico faccio anche il pesto di rughetta, l'hai provato? vedrai ti piacerà...
RispondiEliminaOggi lasagnamo! E' veramente goduriosa complimenti!
RispondiEliminaCi piace, ci piace un sacco questa ricetta, le lasagne ci trovano sempre con l'acquolina in bocca ed è bello provare varianti diverse dalle classiche. La besciamella l'abbiamo sempre preparata con la farina di grano tenero, ma mi hai messo una tale curiosità che voglio provare a farla la prossima volta con la semola di grano duro.
RispondiEliminaBacioni e ci farebbe piacere se partecipassi al nostro contest
Sabrina&Luca
troppo buone le lasagne al pesto.. io però i fagiolini non li metto perchè proprio non vogliono piacermi :(
RispondiEliminaadoro il pesto, le lasagne e tutto quello che è ligure. che fameeeeee:)) brava!
RispondiEliminaQuesta lasagna, mi fa letteralmente impazzire!
RispondiEliminaSpettacolare, la lasagna non delude mai!!! un bacione
RispondiEliminaE si pensa che io ieri ho fatto il brodo, per fortuna oggi è tornato il sole.
RispondiEliminaQuesta lasagna è stupenda.
hai proprio ragione rispetto al tempo. sembra quasi di essere tornati dalle vacanze e di aver trovato l'autunno. salvo per la stanchezza e il pallore!
RispondiEliminabuonissima questa preparazione.
Mhhhh buonissime! Baci
RispondiEliminaLe lasagne al pesto sono le mie favorite ma non ho mai provato questa ricetta ligure con patate e fagliolini! Mi incuriosisce molto!
RispondiEliminaE come dice Federica... col tempo di questi giorni si sposano davvero bene!
A presto, Silvi
Che libidine, le proverò sicuramente!
RispondiEliminaChe lasagne super...Mi piacciono un sacco...
RispondiEliminaCon pesto patate e fagiolini vieni nella mia Liguria eh?! Sono veramente invitanti, fatte con la sfoglia fatta in casa hanno veramente quel quid in più!Brava!Bacioni!
RispondiEliminaNon vorrei sembrare presuntuosa, ma da buona ligure approvo appieno la tua versione delle lasagne al pesto, esattamente come le facciamo noi ^-^ sono divine, troppo buone. ciao!
RispondiEliminaChe buone queste lasagne!!!! Golosissime ;)
RispondiEliminaBuonissime, sono simili a quelle che faccio io... Bravissima! Baci
RispondiEliminaL'ho mangiata a casa di un amico una lasagna molto simile. Sorprendentemente buona. Mi hai ricordato che volevo proprio rifarla. bravissima.
RispondiEliminavedo che il tempo e' un cosi' in tutta Italia eh...qui a Roma tutto sommato non si sta male pero'. Oggi perlomeno non e' piovuto!!!
RispondiEliminaquesta lasagna e' strepitosa...e caldo o freddo ne mangerei senza dubbio una bella fetta!!!!
Interessante versione di lasagne,complimenti!
RispondiEliminagrazie. pensa .. non pensavo si potesse fare con la semola, una nuova cosa da imparare !!!!
RispondiEliminaTESORO...
RispondiEliminaGRAZIE...grazie dei meravigliosi commenti che sempre mi lasci...ma giuro che potrei diventare un Narciso "Dorian Gray" e vendermi l'anima per i tuoi piatti!!
SEI BRAVISSSSSSSSSIMA!!!
Un bacio grande ed affettuoso.
(che meraviglia!)...kisses...NI
E' una versione molto estiva delle amate lasagne :D
RispondiEliminaciao Marjlou, dire che con questa sei venuta nel mio carrugio! (modo di dire tipico ligure... significa; venire dalla mia parte, darmi ragione). Buonissime le tue lasagne alla ligure, davvero perfette. Ed io qaunto adoro il pesto...
RispondiEliminaUn bacione e buona serata
Adoro il pesto!! :)
RispondiEliminaQuindi le tue lasagne sono da provare al più presto!
Grazie della ricetta e ancora complimenti per il bellissimo blog! :))
Mi piace proprio tanto questa lasagna.
RispondiEliminaciao
semplicemente gustose!
RispondiEliminameravigliosa questa lasagna! hai un blog molto bello! complimenti!
RispondiEliminaDa oggi mi troverai tra i tuoi lettori fissi! Quando vuoi ti aspetto nel mio blog! Ti offrirò una coppetta di !tutti pazzi per il caffè", se ti va! Baci!
Quando il tempo è così uggioso, accendere il forno è molto piacevole. Ma io sono una temeraria estate o inverno non fa differenza, lo accendo sempre.
RispondiEliminaLe tue lasagne sono davvero molto invitanti.
Un piatto, per un'amante delle lasagne e del pesto, golosissimo.
La besciamella la preparo con la farina di grano tenero, mai fatta con quella di grano duro. In cosa differisce? Voglio proprio provarla!
Baci Giovanna
lasagne alla ligure?!
RispondiEliminama dai che idea geniale!! queste me le segno! ^__^ complimenti, devon esser deliziose!
La besciamella la fai con la semola? Interessante davvero, come tutta la ricetta, del resto. E poi chi l'ha detto che in estate non si fa la pasta al forno, hai mai fatto il pic nic di ferragosto sulla spiaggia, in Calabria? Pasta China e parmigiana di melanzane, ecco cosa mangiavo da piccola con 38° all'ombra!
RispondiEliminaInvitante. Beh per queste cose vale sempre la pena accendere il forno. :)
RispondiEliminama che buone!!! io le lasagne le ho fatte con il pesto e basta... le tue sono molto più belle! come mai usi la semola nella besciamella?
RispondiEliminaSplendide e molto ghiotte, è da tempo che non le faccio, che voglia mi hai fatto venire!!!!!
RispondiEliminaVeramente invitanti e ricche di sapore come sono sempre le tue ricette. Un bacione cara :)
RispondiEliminaBella l'idea della besciamella con la farina di grano duro! Questa la provo di sicuro :)
RispondiEliminaBravissima,carina!Sembrano molto deliziose queste lasagne!E poi io adoro il pesto!Da provare sicuramente!Un bacione:)
RispondiElimina*_* Mai provata !!! quanto mi so persa !!! Devo recuparare è fenomenale !
RispondiEliminauna delizia ,buona domenica
RispondiEliminaNella foto sembra affascinante.
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una verdadera delicia,exquisita idea de la salsa,me encanta,cariños y abrazos.
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