COCOTTE DI ORECCHIETTE AI CARCIOFI PROFUMATE AL TARTUFO CON SPECK CROCCANTE

Da quanto tempo che non posto un bel piatto di pasta!
Non che non l'abbia mangiata tutti i giorni, o quasi, sia chiaro!
Ma il mio blog stava diventando monotematico, e quindi per un pò ho deciso che non avrei postato più primi.
Ma queste orecchiette dovevo per forza condividerle con voi, perchè sono molto molto goduriose, e le cose buone vanno offerte agli amici.

Non so se riuscirò a postare altro prima di Pasqua, quindi faccio a tutti voi un sincero augurio di felicità! Se posterò ancora vi beccherete doppi auguri,ma come si dice in questi casi melius abundare quam deficere!

ORECCHIETTE AI CARCIOFI PROFUMATE AL TARTUFO CON SPECK CROCCANTE


Ingredienti (per 2 persone):
- 250 g di orecchiette fresche
- 150 g di cuori di carciofo
- 2 fettine di speck
- 2 cucchiai abbondanti di crema di parmigiano con tartufo Tartuflanghe
- parmigiano grattugiato
- cipolla
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
tagliare a quadretti piccoli lo speck e farlo incroccantire in una padella antiaderente rovente (non va nè olio nè burro)per qualche minuto. Mettere da parte.

Tagliare finemente un pò di cipolla e farla rosolare nell'olio senza farla imbiondire, aggiungere i cuori di carciofo tagliati a pezzetti e far cuocere, aggiungendo una tazzina di acqua e incoperchiando, fino a quando non risulteranno morbidi. Aggiustare di sale e pepe.

Nel frattempo cuocere le orecchiette, farle saltare in padella con i carciofi e mantecarli con la crema di parmigiano con tartufo e parmigiano grattugiato, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per non rendere secco il condimento.

Mettere le orecchiette nelle cocottine Le Creuset, spolverare la superficie con abbondante parmigiano e mettere sotto il grill del forno a 180 C per qualche minuto ovvero fino a quando la superficie non sarà ben gratinata.
Appena sfornate spolverizzare la superficie con lo speck croccante.