MINI PLUMCAKE SALATI AGLI ASPARAGI

tovaglietta Amo LaCasa

E' da lunedì che non pubblico una ricetta, non che non abbia mangiato (sia mai!), ma non ho avuto nè tempo nè voglia di cucinare,fotografare e scrivere....spero perdonerete la mia pigrizia.
Mi rifaccio con questi meravigliosi mini plumcake, senza burro, che risultano morbidissimi, soffici come una nuvola, adatti ad un buffet, un aperitivo in terrazza con gli amici, ad essere portati al parco o in spiaggia per una giornata di relax.
Unica pecca: uno tira l'altro! E giuro che non ci si riesce a fermare, creano una sorta di dipendenza. Io vi ho avvisati!

MINI PLUMCAKE SALATI AGLI ASPARAGI

Ingredienti:
- 300 g di farina 0
- 100 g di caciotta altamaremma Caseificio Spadi Enzo
- 100 g di punte di asparagi verdi
- 2 uova
- 50 g di  pomodorini semisecchi Agromonte
- 70 g di latte
- 8 g di lievito di birra
- 15 g di zucchero
- 5 g di sale
- 30 g di olio evo bio Calandrone

Preparazione:
sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte.
Dopo 10 minuti, aggiungere le uova sbattute, il sale e l'olio, ed amalgamare bene.

Aggiungere poco alla volta la farina setacciata, evitando la formazione di grumi.
Amalgamare bene, aiutandosi con la spatola in silicone Le Creuset.

Aggiungere all'impasto il formaggio tagliato a dadini, i pomodorini tagliati a pezzetti, e le punte di asparago sbollentate per 1 minuto in acqua bollente salata e fatte raffreddare in acqua e ghiaccio. Incorporare bene all'impasto.

Mettere l'impasto negli stampi in silicone da mini plumcake Pavoni, facendolo arrivare a mezza altezza. Se non utilizzate stampi in silicone, imburrare ed infarinare prima di mettere l'impasto.
Far lievitare fino a quando l'impasto non arriverà al bordo dello stampo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 C per circa 15 minuti, o comunque fino a quando non risulteranno ben dorati.

Io preferisco mangiarli tiepidi o freddi.
L'impasto è morbidissimo, è una brioche salata. Si mantengono benissimo per un giorno, conservati in un sacchetto di plastica per alimenti, poi tendono a seccare un pò, ma sono ugualmente buoni, magari accompagnati da salumi.

Con questa ricetta partecipo al contest "Mangiamo in spiaggia?"

Ed al contest "Io ♥ le verdure"

ZUCCHINE RIPIENE DI VENTRESCA DI TONNO

Questa ricetta non è farina del mio sacco, ma me l'ha data Emiliana, una mia amica calabrese, nonchè ex coinquilina, che ho conosciuto qua a Bologna. Ormai ci conosciamo da 10 anni e posso affermare di volerle bene, anche se, purtroppo, ultimamente ci vediamo pochissimo.
Insieme abbiamo vissuto tanti momenti, belli e brutti, perchè quando hai 19 anni e sei solo in una città che non è la tua, si diventa una famiglia, con sorrisi e screzi, arrabbiature e comprensioni reciproche.
Si condivide lo stesso bagno, la stessa cucina, si condividono lacrime, ansie e soddisfazioni.
Chi sa cucinare lo fa per tutti, e lei era indubbiamente la più brava dell'allegra combriccola (anche la meno pigra)!

Provatele, perchè sono le migliori zucchine ripiene in circolazione!

 E prima di lasciarvi alla ricetta, colgo l'occasione per ringraziare la ditta Occelli, per avermi premiata come vincitrice assoluta, nel loro contest, nella categoria ricette creative con le mie mini cheesecake cioccolato e caffè. La cosa mi ha reso davvero felice, anche perchè come premio ho ricevuto una generosissima fornitura dei loro migliori formaggi. Grazie di cuore!

ZUCCHINE RIPIENE DI VENTRESCA DI TONNO

Ingredienti (per 2 persone):
- 3 zucchine lunghe
- 80 g di ventresca di tonno sgocciolata Mareblu
- 1 uovo piccolo
- 2 cucchiai di mollica di pane
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro Mutti
- prezzemolo
- pepe nero
- sale
- olio evo bio Calandrone

Preparazione:
lavare e mondare le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente.
Scolarle e farle raffreddare in acqua e ghiaccio.
Raccogliere la polpa interna, senza rompere il guscio, e tritarla, grossolanamente, al coltello.

In una padella far soffriggere uno spicchio di aglio, aggiungere la polpa delle zucchine, far asciugare per qualche minuto, aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro e il tonno, mescolare bene e far andare per qualche minuto.
Aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco. Eliminare l'aglio.

Aggiungere la mollica di pane ed il prezzemolo fresco tritato.
Far raffreddare bene ed aggiungere l'uovo, ottenendo un composto omogeneo.

Riempire i gusci di zucchina con la farcia al tonno, adagiare sulla teglia da forno Le Creuset leggermente oliata, e cuocere in forno a 180 C per circa 25-30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette Ripiene"

E al contest "Io ♥ le verdure"